Las condiciones climáticas de San Luis Potosí, con inviernos frescos y veranos cálidos y secos, junto con la dedicación de vitivinicultores comprometidos con la calidad, han permitido que el estado gane reconocimiento internacional en la producción de vinos. Los premios obtenidos en competencias de renombre han consolidado su reputación en el ámbito vitivinícola.
La historia de la viticultura en la región se remonta a 1746, con registros de producción en el Valle de San Francisco y en haciendas como Bledos y Gogorrón. Tras un período de declive, la tradición resurgió a principios del siglo XX en la altiplanicie que rodea la capital, donde las condiciones son ideales para el cultivo de la vid.
Rodrigo Martínez, de Bodega 1881, subraya que la geografía potosina es favorable para la producción de uvas de alta calidad. En los últimos años, la industria ha crecido notablemente, posicionando a San Luis Potosí como un destino clave para los amantes del vino. Actualmente, la producción supera medio millón de botellas anuales, cultivadas en aproximadamente 100 hectáreas de viñedos.
El altiplano potosino, situado a 1,630 metros sobre el nivel del mar, se beneficia de una intensa radiación solar, noches frías y un clima seco, condiciones que contribuyen a la intensidad y cuerpo de los vinos. La dedicación de los viticultores locales ha resultado en múltiples premios en concursos internacionales, destacando en eventos como el Concurso Mundial de Bruselas y el Decanter World Wine Awards.
Alejandro Espinoza Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, señala que, aunque la producción de vino en el estado es relativamente joven, hay un creciente interés en los vinos potosinos, que ya están presentes en playas y exportándose a otros mercados.
La Ley Vitivinícola del Estado de San Luis Potosí, aprobada en 2023, promete impulsar aún más la industria, promoviendo la producción y la calidad de los vinos locales, al tiempo que se establecen normas de regulación. Esta legislación busca fortalecer la promoción de los viñedos potosinos a nivel nacional e internacional, creando un consejo que se encargará de estas tareas.
Con la llegada de importantes concursos y festivales vitivinícolas, así como el interés de grandes empresas en establecerse en la región, el futuro de la viticultura en San Luis Potosí se vislumbra prometedor, con el potencial de convertirse en un clúster destacado dentro del panorama vitivinícola de México.