La gripe aviar ha impactado significativamente el precio del pollo en México durante 2025, principalmente debido a brotes en países proveedores clave como Estados Unidos y Brasil, así como a factores internos.
Redacción
La gripe aviar en EE.UU. y Brasil, combinada con la insuficiencia de producción nacional y factores económicos como el tipo de cambio, ha elevado los precios del pollo en México, afectando especialmente a la pechuga, muslo y pierna.
Los consumidores enfrentan un impacto directo en la canasta básica, y las autoridades buscan mitigar la escasez con medidas sanitarias y vigilancia.
A continuación, se detalla la situación con base en información reciente:
Causas del aumento de precios:
Brotes en Estados Unidos: Desde 2022, la influenza aviar H5N1 ha causado la muerte de aproximadamente 160-170 millones de aves en EE.UU., reduciendo la producción y exportaciones de pollo a México, que depende en un 19.5% de importaciones, principalmente de EE.UU. y Brasil.
Brote en Brasil: En mayo de 2025, un brote de influenza aviar en Río Grande do Sul, Brasil, llevó a México y otros 20 países a suspender importaciones de pollo brasileño, lo que generó escasez y aumentos de precios.
Restricciones sanitarias: México, a través de SENASICA, cerró importaciones de Brasil y redujo las de EE.UU., lo que provocó fluctuaciones en el abasto y un aumento en los costos.
Producción nacional insuficiente: México produce cerca del 80% del pollo que consume, pero el déficit del 20% depende de importaciones, lo que agrava el impacto de los brotes externos.
Factores adicionales: La depreciación del peso frente al dólar y posibles aranceles de EE.UU. han encarecido el pollo importado de Brasil, que ahora cubre parte de la demanda.
Impacto en los precios:
En enero de 2025, el precio del kilo de muslo y pierna a granel en la Ciudad de México alcanzó los 58 pesos, un 29% más que en 2024, mientras que el pollo entero subió un 36%, cotizando en 42.2 pesos.
En la primera quincena de mayo de 2025, el precio del pollo aumentó un 8.96% respecto a la quincena anterior, siendo el producto con mayor impacto en la inflación. La pechuga de pollo en la CDMX llegó a costar 120-180 pesos por kilo, y en algunos lugares, como Durango, hasta 220 pesos.
En solo 15 días (de abril a mayo de 2025), el precio del pollo subió lo mismo que en todo 2024, un 9% según el INEGI.
En términos anuales, los precios de productos pecuarios, incluido el pollo, aumentaron un 10.53% en febrero de 2025.
Efectos en el mercado:
Los consumidores han comenzado a sustituir el pollo por otras proteínas como el cerdo, lo que podría elevar los precios de estas alternativas.
La especulación y la percepción de escasez han contribuido a incrementos adicionales, especialmente en regiones como Durango y la CDMX.
Especialistas sugieren implementar regionalización sanitaria para garantizar el abasto desde granjas libres de H5N1 en EE.UU. y Brasil, en lugar de suspender importaciones completas.
Medidas en México:
SENASICA ha implementado estrategias como el vacío sanitario (desinfección de granjas) y campañas de vacunación para aves ponedoras, aunque los pollos de engorda no suelen vacunarse debido a su ciclo de vida corto.
No se han reportado plantas de producción afectadas por H5N1 en México, pero la vigilancia epidemiológica continúa.
La Secretaría de Salud y la OMS aseguran que el consumo de pollo y huevo bien cocidos (a más de 70-73°C) no representa riesgo de contagio.
Perspectivas:
Expertos anticipan que los precios del pollo seguirán al alza durante al menos los próximos dos meses (junio y julio de 2025) debido a la persistencia de los brotes y la dependencia de importaciones.
La situación podría estabilizarse si se levantan restricciones en Brasil o si EE.UU. controla los brotes, pero la presión inflacionaria y la demanda seguirán siendo factores clave.
