Aranceles, inflación e inseguridad, factores clave del panorama negativo
Redacción
La incertidumbre económica en México ha generado un impacto notable en el sector restaurantero, según la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
En 2025, factores como la posible imposición de aranceles por parte de Estados Unidos, el aumento de costos operativos, la inflación en insumos y la inseguridad han reducido el optimismo de los restauranteros.
Ignacio Alarcón Rodríguez, presidente de Canirac, estimó un crecimiento de ventas de solo 2.5% para 2025, frente al 7% proyectado anteriormente, debido a la cautela de los consumidores ante el gasto y el clima de violencia en algunos destinos turísticos, como Acapulco, afectado por huracanes y una lenta recuperación del turismo.
Además, el Banco de México redujo su estimación de crecimiento económico para 2025 a 0.1%, lo que agrava el entorno económico complejo.
A pesar de estos retos, Canirac mantiene cierto optimismo, proyectando un crecimiento del 5.5% al 6% para 2025, impulsado por el turismo gastronómico, la digitalización y alianzas tecnológicas, como con Hero Guest para capacitación digital.
Ciudades como Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Puebla y Querétaro destacan por su dinamismo, con un aumento en la actividad económica y turística.
La colaboración con la Secretaría de Turismo para crear el Catálogo Nacional de Proveedores Locales también busca fortalecer la cadena de suministro y promover productos regionales, lo que podría mitigar algunos efectos de la incertidumbre económica.
En resumen, aunque la incertidumbre económica y otros desafíos han moderado las expectativas de los restauranteros, la resiliencia del sector, el impulso del turismo gastronómico y la adopción de tecnología mantienen perspectivas de crecimiento moderado para 2025.
